KULINARISCHE VORSCHAU
Hier folgen ein paar Beispiele um sich kulinarisch inspirieren zu lassen. Auf Wunsch mehr Angebote von individuellen Gerichten.
Von der Suppe bis zum Dessert
Vorspeisen
-
Rote-Bete-Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse, Feldsalat, Walnusvinaigrette
-
Lachsceviche mit Merrettich, Tomaten-Frühlingszwiebeln, Kartoffelchips
-
Geräucherte Gänsebrust, glacierte Feigen, Wildkräutersalat
-
Tartar vom fränkischen Weiderind, Kräutersalat, Zwiebeln
-
Gebackener Burrata mit Tomaten-Ruculasalat, Balsamico-Portweinjus
Suppen
-
Tomatenessenz mit Basilikum-Quarknocken
-
Karotten-Apfelsuppe, Sesam-Ingwerstange
-
Kerbelschaumsuppe mit Kalbsklösschen
-
Kontrastsuppe von gelber und roter Paprika, Petersilienpesto
Zwischengericht
-
Bandnudeln, junger Spinat, Veloute, Pinienkerne
-
Gebratener Chinakohl, Rote-Betepolenta, Pesto
Fleisch, Fisch & Gemüse
-
Schweinefilet im Wirsingmantel, Dunkelbiersoße, Blumenkohl, fritierte Kartoffelnocken
-
Geschmorte Kalbsbäckchen, Portweinjus, Kartoffel-Meerrettichstampf, junger Spinat
-
Rinderrücken am Stück rosa gebraten, Gemüse Chimichurrie, Kräuterschmand
-
Medaillion vom Skreifilet und Garnelen auf Bulgur, glacierten Zuckerschoten, Beurre-Blanc
-
Gefüllte Süßkartoffeln mit weißen Bohnen und pochiertem Ei
-
Lammrücken in derKartoffelkruste, Thymianjus, Oliven-Bohnengemüse
-
Saltimbocca vom Zanderfilet, Bandnudeln, Peperonata, in Butter geknusperterSalbei
-
Rosa geschmorter Kalbstafelspitz, Rotweinjus, Kartoffelkräuterstampf, Vanillekarotten
Dessert
-
Panna Cotta mit frischen Früchten
-
Preiselbeer-Joghurt-Mousse mit Birnenpüree
-
Palatschinken mit frischen Früchten
-
Karamelisierter Vanille-Kaiserschmarrn
Küchenphilosophie
Eine gute Küche ist das Fundament allen Glücks
Auguste Escoffier, franz. Meisterkoch
Je nach Jahreszeit
Alle verwendeten Produkte werden je nach Jahreszeiten angeboten.
Heimische Küche - regionale Produkte.
Kochkunst aus aller Welt - Produkte aus aller Welt.